Ingredientes para 2 porciones
1 caja de sorrentinos de jamón y ricotta
4 fetas de panceta ahumada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla morada chica cortada en cubitos
1 berenjena chica cortada en cubitos
5 cdas de crema de leche light
Sal y pimienta
Queso parmesano rallado
Cortar la panceta en cubitos
Saltearla en una sartén con el ajo y el aceite de oliva hasta que apenas se doren
Agregar la cebolla, y la berenjena y cocinar hasta que estén tiernos
Incorporar la crema de leche, sal y pimienta, reservar fuera del fuego
Hervir los sorrentinos en abundante agua con sal
El agua tiene que hervir con burbuja chica para que no se desarmen
Cuando estén cocidos al dente escurrirlos y agregarlos a la sartén con la salsa y 1 cucharón del agua de cocción de los sorrentinos
Calentar bien y servir con queso rallado a gusto
